被忽略的营养食品

• 来源期刊: 教师博览
• 学科: 工学
• 关键词: 营养食品 豆腐渣 含钙量 辅助治疗 葡萄糖 纤维素 糖尿病
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

豆腐渣 豆腐渣含有大量的钙质，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙极易被人体吸收。是最价廉易得的补钙佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分．减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。豆腐渣中舍有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。