新工艺善酿酒的酿制

• 作者: 边佳娜 高永强
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 善酿酒 酿制 新工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.009

摘要

为了满足生产和消费的需要,介绍了新工艺善酿酒酿制的工艺流程,并从原料的处理、糖化发酵、澄清勾兑和煎酒等方面介绍了操作要点,并分析了新工艺善酿酒工艺中的缺陷,提出了应采取的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边佳娜		11	43	5.0	5.0
2	高永强		21	75	6.0	7.0