番茄汁饮料的制作

• 作者: 王泽华
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄汁饮料 生物活性成分 制作 番茄红素 维生素C 清除自由基 机体免疫力 碱性食品
• 年，卷（期）: ncpjgb_2008,（1）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: S816.7

摘要

番茄是一种优质的碱性食品。每100g熟番茄中含维生素A1000mg、胡萝卜素370μg。番茄中的维生素C，由于有机酸的保护，煮熟时损失较少。《陆川本学》中记载，番茄生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振等症，还具有清热解暑、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。番茄中最重要的生物活性成分就是番茄红素与谷胱甘肽。番茄红素具有很强的抗氧化性和清除自由基的活性，可提高机体免疫力，控制癌细胞增长，起到抗癌作用；番茄红素进入血液循环时，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽华		5	6	2.0	2.0