麻辣牛肉熏干肠的研制

• 作者: 张敬尧 李扬
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熏干肠 风味 牛内
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.12.014

摘要

对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,并且通过大量的试验确定了辅料的配比.产品各项指标均达到优质的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敬尧	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	36	3.0	6.0
2	李扬	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	53	3.0	7.0