西安餐饮的繁荣与困惑

• 作者: 王喜庆
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮市场 西安 中国烹饪协会 消费水平 餐饮企业 抽样调查 科学规范 餐饮业
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

西安餐饮市场是一个繁荣的市场，但繁荣并不等于成熟。 从中国烹饪协会公布的数据来看，西安餐饮消费水平位居北京、上海、广州之后，与成都并列第四，而从人均餐饮消费来看是排在第一位的，可见西安餐饮市场十分繁荣。在全国餐饮市场的大格局中，西安餐饮业形成了中外共融、菜系纵横、种型齐全的市场局面。不久前，针对西安餐饮市场的一项抽样调查显示．高档餐饮企业已占到全市总量的1％左右，中档餐饮企业已占到全市总量的40％左右，尽管中档、高档的划分，仍需科学规范的界定，但毋庸置疑的是，西安餐饮的确已进入了自己的繁荣时代．