闲话“稍麦”

• 作者: 莫久愚
• 来源期刊: 档案与社会
• 学科: 社会科学
• 关键词: 非物质文化遗产 《北京晚报》 闲话 制作技艺 制作工艺 乾隆皇帝 北京市 山西人
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: G216.2

摘要

8月在京，从《北京晚报》读到一则消息，北京市崇文区政府已将“都一处”烧麦制作技艺选入第二批北京市非物质文化遗产名录。据说北京的烧麦是清代一位王姓山西人引进的，今年《食品与健康》杂志第五期也有一篇文章说北京的烧麦是从山西引进的。北京人将烧麦列为市级（省级）非物质文化遗产名录，除了因为都一处烧麦历史悠久、制作工艺复杂，还有一个不知真假的故事。说某日乾隆皇帝由通州私访回京，曾在此小酌，烧麦吃得满嘴溢香。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫久愚		8	0	0.0	0.0