甲壳素及其衍生物在水产品保鲜中的应用研究进展

• 作者: 周国勤 唐春萍 陈树桥 陈桂芳
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 甲壳素及其衍生物 保鲜 水产品
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2008.02.002

摘要

简单介绍了水产品的保鲜方法以及影响水产品的腐败菌的种类,甲壳素及其衍生物的结构特点及其在水产领域的应用;详细介绍了国内外采用甲壳素及其衍生物抑制水产腐败菌从而对水产品进行保鲜的实验进展;论述了甲壳素及其衍生物的保鲜研究及成果转化中的优势、存在的问题和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国勤		51	363	11.0	18.0
2	陈桂芳		5	56	4.0	5.0
3	陈树桥		14	40	4.0	6.0
4	唐春萍		4	22	3.0	4.0