溶剂法萃取茶多酚的工艺研究

• 作者: 王朝瑾 马红青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇 茶多酚 分光光度法
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.037

摘要

本实验通过对绿茶叶的提取,确定溶剂法萃取茶多酚的工艺条件,最佳温度为80℃;最佳乙醇水溶液浓度为65%;最佳萃取次数为3次;最佳萃取时间为60min.儿茶素含量最高的是利用乙醇萃取后再用乙酸乙酯和氯仿萃取,然后旋转蒸发干燥,此时茶多酚制品中功能成分儿茶素的含量可达24.19%,可以直接应用于食品加工工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝瑾	上海海洋大学食品学院	20	150	6.0	12.0
2	马红青	上海海洋大学食品学院	2	86	2.0	2.0