生物活性肽的功能特性

• 作者: 王红梅 阚娟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 生理活性 功能特性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.011

摘要

针对生物活性肽的功能特性,介绍了神经肽、抗高血压肽、抗血栓肽、抗癌多肽和抗菌多肽等生理活性肽,抗氧化肽、表面活性肽和味肽等食品感观营养肽,叙述了生物活性肽的制备途径,并对我国活性肽研究进展作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚娟	扬州大学食品科学与工程学院	34	528	13.0	22.0