酶法制备阿魏酰低聚糖的研究

• 作者: GUO Xiao-na HU Min ZHAN Hui 姚惠源 王立 袁小平
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 麸皮 阿魏酰低聚糖 木聚糖酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 3-7,12
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4136字
• 语种: 中文

摘要

利用B.subtilis木聚糖酶对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的制备进行研究,并对试验条件进行优化,得到最佳制备条件:反应温度42℃,pH 5.2,反应时间35 h,酶量4.8 g/L,底物浓度120 s/L,在此条件下,产物中FOs的浓度达到1.546 mmd/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
2	姚惠源	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	379	7383	42.0	59.0
3	袁小平	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	135	6.0	6.0
4	HU Min	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	8	1.0	1.0
5	ZHAN Hui	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	8	1.0	1.0