双酶法提取蓝靛果果渣中花色苷酶解条件的研究

• 作者: 张立钢 苗雨 赵玉红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果果渣 花色苷 纤维素酶 果胶酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.04.013

摘要

为研究从蓝靛果果渣中酶法提取花色苷的工艺参数,通过单因素和正交试验确定纤维素酶、果胶酶单独水解和双酶复合水解条件.结果表明:采用纤维素酶水解的最佳条件为:温度30℃,时间120 min,固液比1:8,酶用量10 mg/g,pH 4.5;采用果胶酶水解的最佳条件为:温度50℃,时间120 min,固液比1:6,酶用量8 mg/g,pH4.0.采用双酶复合水解比单独使用纤维素酶花色苷提取率提高3.05倍,比单独使用果胶酶花色苷提取率提高1.53倍;先使用纤维素酶再使用果胶酶,花色苷提取率比先使用果胶酶再使用纤维素酶提高1.06倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立钢	东北农业大学食品学院	27	287	11.0	16.0
2	赵玉红	东北林业大学林学院	55	531	14.0	19.0
3	苗雨	东北林业大学林学院	8	145	6.0	8.0