几种壳聚糖降解方法探讨

• 作者: 吴成业 钟建业
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 低聚壳聚糖 制备
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 水产加工
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2008.03.016

摘要

壳聚糖经降解后的低聚壳聚糖和壳寡糖具有优异的生理活性.本文着重介绍了壳聚糖降解方法中化学降解法、物理降解法和酶降解法,以及由这3种降解法派生出的一些适合实际生产的复合降解法,并对其工业化生产的可行性和品质优劣进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴成业		110	1212	19.0	25.0
2	钟建业	福建农林大学食品科学学院	2	28	2.0	2.0