微胶囊技术在食品加工中的应用

• 作者: 彭清辉 邓放明 陈亚泉
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 调研综述
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3810字
• 语种: 中文

摘要

综述了微胶囊技术的原理和制备方法,重点介绍了其在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科技学院	155	1655	23.0	35.0
2	彭清辉	湖南农业大学食品科技学院	7	37	3.0	6.0
3	陈亚泉	湖南农业大学食品科技学院	5	52	3.0	5.0