咂酒的生产工艺及开发前景

• 作者: 王松
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 咂酒 少数民族 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.01.004

摘要

咂酒是我国西南少数民族地区一种极富民族特色的发酵酒.本文就咂酒的发展历史、生产工艺以及保健功能作一个综述,并对其开发应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松	西南大学食品科学学院	10	39	4.0	5.0