川味卤凤爪的生产工艺研究

• 作者: 高伦江
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 川味 卤凤爪 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.02.005

摘要

介绍了川味卤凤爪的生产工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高伦江	西南大学食品科学学院	6	98	4.0	6.0