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摘要:
为探讨滑子菇盐渍过程中亚硝酸盐含量动态变化,采用自制的盐渍滑子菇,应用盐酸萘乙二胺分光光度法测定盐渍菇中亚硝酸盐含量.结果表明:在常温下17.6℃,盐渍滑子菇中加盐量为12%,最适宜的天数是15 d,NO2-的含量最低,且品质最佳,色泽纯正.
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文献信息
篇名 盐渍滑子菇生产工艺及亚硝酸盐含量的动态变化研究
来源期刊 北方园艺 学科 工学
关键词 盐渍 滑子菇 亚硝酸盐
年,卷(期) 2008,(7) 所属期刊栏目 贮藏加工
研究方向 页码范围 248-249
页数 2页 分类号 TS255.3
字数 2115字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
盐渍
滑子菇
亚硝酸盐
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
北方园艺
半月刊
1001-0009
23-1247/S
大16开
黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号省农科院
14-150
1977
chi
出版文献量(篇)
21038
总下载数(次)
74
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103850
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