小麦麸皮膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 万萍 尹莉
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 小麦麸皮 不可溶膳食纤维 可溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2008.02.002

摘要

以小麦麸皮为原料,采用酶化学方法制备膳食纤维,通过正交实验得出不可溶膳食纤维的最佳提取条件:α淀粉酶的用量为0.4%,酶解时间为40 min,碱解浓度为4%,碱解时间为45 min;在此条件下,不可溶膳食纤维得率为32.56%;初步探索了可溶性膳食纤维制备工艺,最终可溶性膳食纤维得率为9.90%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万萍	成都大学生物产业学院	26	150	7.0	11.0
2	尹莉	成都大学生物产业学院	1	31	1.0	1.0