毛栓菌多酚氧化酶酶学性质及茶黄素的酶促合成研究

• 作者: 刘仲华 施玲 李适 王坤波 黄建安
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素 多酚氧化酶 毛栓菌 酶促合成
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 326-330
• 页数: 5页
• 分类号: TS272|Q946
• 字数: 3702字
• 语种: 中文

摘要

研究从毛栓菌中分离得到的多酚氧化酶(PPO)用于茶黄素的体外氧化制备.结果表明毛栓菌胞外PPO较适的反应温度范围在28～360C之间;最适pH值为5.2;恒温反应30 min内均表现出较高的活性和稳定性;50%的硫酸铵可以沉淀粗酶液中96.O%的PPO.将毛栓菌PPO加入到儿茶素反应液中进行双液相反应,可得到10.19%的茶黄素,与茶鲜叶来源的PPO相比,毛栓菌PPO制备茶黄素的总含量偏低,但其中TF-3-G的的比例较高,达到总茶黄素的68.10%,占脂型茶黄素总量的92.08%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	147	2512	28.0	42.0
3	王坤波	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	41	526	12.0	22.0
4	李适	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	25	272	10.0	16.0
5	施玲	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	15	219	8.0	14.0