高产Monacolin K菌株的筛选及鉴定

• 作者: 熊晓辉 许建生 陆利霞
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 Monacolin K 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2025字
• 语种: 中文

摘要

测定市售红曲米、名优腐乳产品、乌衣红曲中分离所得菌株的Monacolin K、桔霉素的含量及其糖化酶活力.比较菌株各指标,选定了高产Monacolin K及高糖化酶的目标菌株;同时根据霉菌的常用鉴定方法,对该菌株进行初步鉴定.对照<真菌鉴定手册>,确定该菌株属于真菌门(Eumycophyta)、子囊菌纲(Asomycetes)、真子囊菌亚纲(Eurotiaceae)、曲霉目(Eurrotiales)、曲霉科(Eurotiaceae)、红曲霉属(Monascus),暂定编号为M-3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆利霞	南京工业大学制药与生命科学学院	105	923	17.0	25.0
2	熊晓辉	南京工业大学制药与生命科学学院	142	1253	20.0	29.0
3	许建生	苏州农业职业技术学院食品系	13	51	4.0	6.0