尼罗罗非鱼鱼皮胶原蛋白中游离基清除肽的制备及其抗氧化活性

• 作者: 刘尊英 崔文萱 曾名湧 董士远 赵元晖 郭瑶
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 尼罗罗非鱼 胶原蛋白 酶解 游离基清除肽
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 117-124
• 页数: 8页
• 分类号: Q814
• 字数: 2008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2008.01.019

摘要

采用菠萝蛋白酶和Alcalase酶依次对尼罗罗非鱼皮胶原进行复合酶解.研究了该酶解产物的体外抗氧化活性.实验表明,该酶解产物具有较强的超氧阴离子/羟基自由基清除活性和还原能力.采用不同截留分子量的超滤膜将该酶解物分离成5个组分,即TGH-Ⅰ(＞10 ku),TGH-Ⅱ(10～5 ku),TGH-Ⅲ(5～3 ku),TGH-Ⅳ(3～1 ku)和TGH-Ⅴ(10 ku).其中TGH-Ⅴ组分显示出最强的超氧阴离子自由基清除活性,因此采用凝胶过滤、离子交换和反向高压液相色谱技术对该组分进一步分离纯化.纯化得到的肽具有很强的超氧阴离子自由基清除活性,其IC50值为4.6 μg·mL-1.通过质谱分析可知,该肽的分子量位于311.3～932.8 u之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董士远	中国海洋大学食品学院	65	888	19.0	28.0
2	曾名湧	中国海洋大学食品学院	71	438	14.0	17.0
3	刘尊英	中国海洋大学食品学院	91	960	19.0	27.0
4	赵元晖	中国海洋大学食品学院	53	234	8.0	13.0
5	郭瑶	中国海洋大学食品学院	4	21	2.0	4.0
6	崔文萱	中国海洋大学食品学院	2	24	2.0	2.0