不同产地鱼粉特性的比较

• 作者: 孙建波 张磊 袁信华 过世东
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼粉 物理特性 蛋白特性 新鲜度
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 饲料营养
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: S816.4
• 字数: 3536字
• 语种: 中文

摘要

对2个不同产地鱼粉的基本成分、物理特性、蛋白特性以及新鲜度进行比较.其中物理特性包括容积密度、色差;蛋白特性包括真蛋白含量、胃蛋白酶消化率、氨基酸组成;新鲜度指标为挥发性盐基氮、组胺、酸价以及过氧化值.同时,对鱼粉各种性质的优劣进行评价,为鱼粉的加工和应用及鉴别提供必要的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	过世东	江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
2	张磊	江南大学食品学院	17	70	5.0	8.0
3	袁信华	江南大学食品学院	24	314	11.0	17.0
4	孙建波	江南大学食品学院	1	6	1.0	1.0