浅谈奥运会肉制品的安全保障

• 作者: 刘昌蓉 刘艳 李宝臻 李海宾
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 奥运会 肉制品 安全保障
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.01.015

摘要

安全性是奥运肉制品的一项基本要求之一.本文通过对肉制品加工中各个环节中潜在的安全因素进行分析,提出了保障奥运肉制品安全的有效措施,并构建了奥运肉制品的安全管理体系,以此来提高整个熟肉制品的安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝臻		10	41	5.0	6.0
2	李海宾		13	34	3.0	5.0
3	刘昌蓉		6	51	3.0	6.0
4	刘艳		1	0	0.0	0.0