以抑制非酶糖基化为指标优化鸡腿菇发酵培养基

• 作者: 崔凤杰 张志才 李海龙 黄达明
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 抑制非酶糖基化反应活性 培养基优化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: S646.1|Q935
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2008.02.010

摘要

通过优化培养基组成,提高鸡腿菇发酵液对非酶糖基化反应的抑制活性.试验以抑制非酶糖基化反应活性为指标,通过单因素试验筛选了适宜碳源、氮源、无机盐以及复合营养因子,通过正交试验进一步优化培养基组成.试验结果表明,使用优化培养基[麦芽糖4%,牛肉膏0.6%,黄豆芽(煮汁)200 g/L,洋葱(煮汁)100 g/L,MgSO4 0.12%,FeSO4 0.10%,CuSO4 0.03%,ZnSO4 0.05%]液体培养鸡腿菇,其发酵液对非酶糖基化反应的抑制率高达97.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄达明	江苏大学食品与生物工程学院	72	701	15.0	23.0
2	崔凤杰	江苏大学食品与生物工程学院	43	220	9.0	12.0
3	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
4	李海龙	江苏大学食品与生物工程学院	3	3	1.0	1.0