Flavourzyme蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备低聚肽的工艺研究

• 作者: 潘扬 潘自皓 顾薇
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: Flavourzyme蛋白酶 绿豆分离蛋白 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2442字
• 语种: 中文

摘要

本文选用Flavourzyme蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备低聚肽.在单因素考察的基础上,采用四因素、三水平的正交试验设计优化酶解条件.得到最适的工艺条件为:温度60℃、pH 7.0、底物浓度9%、酶浓度6000 U/g,水解时间180 min.在此条件下,绿豆分离蛋白水解度的平均值可达22.77%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘扬	南京中医药大学中医药研究院	103	1208	21.0	31.0
2	潘自皓	南京中医药大学中医药研究院	16	50	4.0	6.0
3	顾薇	南京中医药大学药学院	31	143	6.0	10.0