生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用研究

• 作者: 李忠海 王层飞 王岁红 龚吉军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 活性肽 制备 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 128-131,140
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5087字
• 语种: 中文

摘要

为了充分认识和利用生物活性肽的保健功能,对生物活性肽的不同制备方法进行简述,重点阐述了生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用,并且描述了其开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学绿色食品研究所	244	3035	27.0	34.0
2	龚吉军	中南林业科技大学绿色食品研究所	32	308	11.0	16.0
3	王岁红	中南林业科技大学绿色食品研究所	2	30	2.0	2.0
4	王层飞	中南林业科技大学绿色食品研究所	2	30	2.0	2.0