肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究

• 作者: 刘晓艳 白卫东 赵文红 赵翾 陈晰卉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂皮 肉桂油 水蒸气蒸馏 提取 破乳剂
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.02.018

摘要

目的:研究水蒸气蒸馏法提取肉桂皮中内桂油的提取工艺,并探讨破乳剂的破乳效果.方法:通过单因素试验和正交试验获得最佳的提取工艺和破乳条件.结果:破碎度对出油率有显著性影响.最佳的提取工艺条件为:原料粉碎度40目,提取时间1.8 h,添加10%NaCl作助剂.加入1.0mg/mL NaCl,60℃时破乳效果最好,油珠凝聚时间可达0.11 min.结论:用水蒸气蒸馏法提取的肉桂油色泽金黄,肉桂香味突出,质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵翾	仲恺农业技术学院轻工食品学院	21	149	8.0	11.0
2	刘晓艳	仲恺农业技术学院轻工食品学院	72	930	20.0	28.0
3	白卫东	仲恺农业技术学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
4	赵文红	仲恺农业技术学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
5	陈晰卉	仲恺农业技术学院轻工食品学院	1	21	1.0	1.0