碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究

• 作者: 杨伟强 禹山林 袁涛
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生分离蛋白 工艺条件 功能特性 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: S565.2|TS201.2
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2008.04.003

摘要

试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1;9,pH值9.0,浸提时间90 min,酸沉pH值4.5.在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	禹山林		82	1174	20.0	30.0
2	杨伟强		41	523	13.0	22.0
3	袁涛		1	21	1.0	1.0