中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——"挥发系数鉴别年份酒的方法"

• 作者: 徐占成
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 年份酒 鉴别 挥发系数
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 醇酒专页
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 3802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.02.004

摘要

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份.