野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸含量的比较

• 作者: 彭士明 施兆鸿 李伟微 赵峰 黄旭雄
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 生物学
• 关键词: 银鲳 野生 养殖 鱼体 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: Q517
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2008.01.005

摘要

比较了野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸的含量.结果显示,野生与养殖银鲳鱼体中均以谷氨酸含量最高,组氨酸含量最低,必需氨基酸中均以赖氨酸含量最高,并且四种呈味氨基酸的含量由高到低的顺序均为谷氨酸＞天冬氨酸＞甘氨酸＞丙氨酸.养殖银鲳鱼体中脯氨酸含量较野生银鲳明显升高(变异系数为11.16%),但丝氨酸、酪氨酸及八种必需氨基酸(缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸及精氨酸)的含量均较野生银鲳低.养殖银鲳氨基酸总量(54.17 g/100 g干物质)与必需氨基酸总量(27.16 g/100 g干物质)均分别低于野生银鲳鱼体中的氨基酸总量(57.92 g/100 g干物质)与必需氨基酸的总量(30.04 g/100 g干物质),变异系数分别为4.74%与7.13%;而呈味氨基酸总量与野生银鲳相比差异较小,变异系数仅为2.66%.养殖银鲳与野生银鲳鱼体中必需氨基酸总量与总氨基酸的比值(EAA/TAA)均较高,分别为50.14%与51.87%.此外,养殖与野生银鲳鱼体中的呈味氨基酸与总氨基酸(DAA/TAA)的比值同样较高,分别为37.92%与36.82%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄旭雄	上海水产大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	33	698	17.0	26.0
2	赵峰	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室	59	683	16.0	24.0
3	施兆鸿	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室	96	1874	26.0	39.0
4	彭士明	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室	72	1102	19.0	31.0
5	李伟微	上海水产大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	3	59	2.0	3.0