中国白酒的营养成分及对人体健康的作用

• 作者: 崔利
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 营养素 功能作用 人体健康
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS201.4
• 字数: 5909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.010

摘要

中国白酒是否有营养?对人的身体健康是否有益?这是一个颇具争议的问题.通过科学数据,揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素--氨基酸和矿物质.这些氨基酸、矿物质对人体健康有着十分重要的功能和作用.同时也从酿酒原料、曲药、水、贮酒容器方面探讨了中国白酒中氨基酸、矿物质的来源.提出要正确评价酒的功过是非和"科学饮酒促进身体健康,适量饮酒保持社会和谐"的饮酒理念.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔利		4	94	3.0	4.0