模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用

• 作者: 张培旗 李素云 鲍彤华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 模糊数学 模糊 综合评判 红枣肉类香肠
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 62-63,56
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 1551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.06.015

摘要

利用模糊数学方法建立对红枣香肠感观评价数学模型.首先对感观因素集:风味、香、色及组织状态的评判指标做出单层次综合评判,然后进行权重向量选择,再运用综合评判结果进行比较得出最优方案.试验证明这种试验方案是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍彤华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	22	165	8.0	12.0
2	张培旗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	221	10.0	13.0
3	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0