水中矿质营养对动物肉质的影响

• 作者: 刘海霞 李平 杨兴才 邓希海
• 来源期刊: 达州职业技术学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水 矿质营养 动物肉质
• 年，卷（期）: 2008,（Z2）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 0页
• 分类号: S816

摘要

肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。因此,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义。