紫外线对梨清汁中大肠杆菌的杀灭作用研究

• 作者: 耿敬章
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外线 梨汁 大肠杆菌 杀菌
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.009

摘要

研究了果汁厚度、辐射距离、辐射时间和杀菌温度4个因素对紫外线杀灭接种在梨清汁中的大肠杆菌的影响.并通过正交实验得出各因素的最佳组合.结果表明:辐射时间和果汁厚度对紫外线的杀菌效果影响最为显著.当果汁厚度为0.5mm,辐射时间为5 min,辐射距离为10 cm,杀菌温度为30℃时,杀菌率可达99.95%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0