食醋紫外光谱指纹特性研究

• 作者: 布丽君 张学良 李博 李志西 樊艳丽 毋锐琴 解华东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 食醋 紫外光谱曲线 指纹特性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.01.025

摘要

为了研究食醋的紫外光谱曲线的变化规律,通过紫外分光光度法扫描了醋样的紫外光谱曲线,结果表明,经净化处理的同一食醋的紫外光谱曲线具有很好的重现性和稳定性,各醋样的紫外光谱曲线有很强的特异性,醋样之间的紫外光谱曲线有很大的差异性.通过对食醋紫外光谱曲线的重现性、稳定性和特异性分析认为,食醋紫外光谱具有其指纹特征,可有效地用于食醋种类的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0
2	毋锐琴	西北农林科技大学食品科学与工程学院	11	110	8.0	10.0
3	张学良	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	88	6.0	9.0
4	布丽君	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	111	8.0	8.0
5	李博	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	229	9.0	14.0
6	解华东	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	60	4.0	4.0