乳品工业中的乳糖酶

• 作者: 张洪颖 秦立虎 韩起文
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 经济
• 关键词: 乳糖酶 乳品工业 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 20-27
• 页数: 8页
• 分类号: F426.82

摘要

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。