顺德魽鱼名菜香

• 作者: 廖锡祥
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 顺德 魽鱼 中国烹饪协会 中国厨师 普通话 专家
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

魽鱼就是斑鳠 2004年9月．中国烹饪协会的“顺德——中国厨师之乡考察认证组”专家们在顺德某海鲜酒楼进餐。席间，一位学者指着菜谱“煎焗魽鱼”问我：“这是啥菜？”作为当地业界代表陪天黍末座的我，回答说：“此鱼学名斑鳠，此菜烹法属煎焗。”这位专家又追问：“这鱼名普通话怎么念？”