紫红丝膜菌子实体色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 包海鹰 图力古尔 昝立峰 李玉
• 来源期刊: 菌物研究
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红丝膜菌 色素 提取条件 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1|Q949.32
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3538.2008.02.010

摘要

采用单因素和正交试验,研究紫红丝膜菌子实体色素的提取条件及其稳定性.色素最佳提取条件为以80%乙醇60℃下提取2 h,影响程度为乙醇体积分数＞浸提时间＞浸提温度.色素对自然光、紫外光不稳定;酸性条件下为紫红色,碱性为堇紫色;对Fe3+不稳定;对氧化剂不稳定,对还原剂稳定;对常用食品添加剂相对稳定;温度的变化对色素影响甚微.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉	吉林农业大学菌物研究所	419	4131	30.0	46.0
2	包海鹰	吉林农业大学菌物研究所	213	1694	21.0	31.0
3	图力古尔	吉林农业大学菌物研究所	217	2962	26.0	45.0
4	昝立峰	吉林农业大学菌物研究所	10	122	5.0	10.0