土默川平原葡萄酒相关酵母的分离与鉴定

• 作者: 刘树文 王凤梅 马利兵
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒相关酵母 鉴定 WL培养基
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.05.018

摘要

本研究利用WL培养基对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定;同时,考察了不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况.结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarura)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Isatchenkia orientdis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Piehia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata);在不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况不同.实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	马利兵	内蒙古科技大学生物与化学工程学院	38	145	8.0	10.0
3	王凤梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	23	2.0	2.0