橙皮苷改性技术研究进展

• 作者: 吴丹 沈妍 盛雪飞 陈健初
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮苷 衍生物 改性 功能
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3316字
• 语种: 中文

摘要

橙皮苷是重要的黄酮类化合物之一,可抗氧化,防癌,抗病毒,抗细菌,还具有保护心血管的作用,但是由于其水溶性较差,使其应用受到限制.文中介绍国内外橙皮苷改性的几种方法,包括酶处理、高温下酸催化橙皮苷水解、橙皮苷甲基化、磺化和金属离子络合等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生工食品学院	70	1294	22.0	33.0
2	吴丹	浙江大学生工食品学院	63	498	12.0	21.0
3	盛雪飞	浙江大学生工食品学院	4	152	4.0	4.0
4	沈妍	浙江大学生工食品学院	4	219	4.0	4.0