热处理条件参数对豆粕中大豆凝集素活性影响

• 作者: 王忠艳 白秀娟
• 来源期刊: 野生动物学报
• 关键词: 豆粕 异黄酮 大豆凝集素 蛋白质溶解度
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 305-307,328
• 页数: 4页
• 分类号: S876.43
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0127.2008.06.008

摘要

利用二因子析因试验方法,初步研究了通过不同的干热温度和不同的处理时间对提异黄酮前后豆粕中大豆凝集素活力和蛋白质溶解度影响,通过系列试验得出结论:对普通豆粕经过干热130℃15 min和140℃5 min:对于提异黄酮豆粕干热130℃10 min,不但可使凝集素活力达到最低,而且可达到动物对豆粕中蛋白质利用率最高,如果在实际中应用可以广泛地提高豆粕的有效利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白秀娟		158	943	15.0	25.0
2	王忠艳		24	66	6.0	7.0