花生壳制酱油的生产工艺

• 作者: 周桃英 武秀琴
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 酱油 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+1
• 字数: 1985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.008

摘要

为了充分利用花生壳生产酿造酱油,通过详细介绍原料的处理、菌种的扩大培养、发酵和质量检验等生产过程,介绍了花生壳制酱油的生产工艺,同时给出了产品的质量标准及其应注意的事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周桃英		4	17	3.0	4.0