天然高锌蔬菜资源——竹笋

• 作者: 吴良如 李睿
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 竹笋 高锌蔬菜 天然功能性蔬菜 矿质营养元素
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-6,19
• 页数: 7页
• 分类号: S7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2008.04.001

摘要

锌为人体必需的微量元素之一,缺锌是世界各国尤其是许多发展中国家的公共卫生问题.通过对安吉竹种园80种竹子的竹笋取样分析,发现竹笋的锌含量普通较高,80种鲜笋的平均锌含量为(11.22±0.18)mg·kg-1,是普通蔬菜锌平均含量的2倍以上,其中88%的样品锌含量在7.00～13.99 mg·kg-1 FW区间.黄甜竹、乌芽竹、五月季竹、河竹、金镶玉竹、杭州苦竹、茶杆竹等4月下旬至5月中旬出笋的竹种,锌含量也在所有的竹笋中名列前茅.丛生竹竹笋的锌含量低于单轴散生和复轴混生竹种的竹笋.竹笋的高锌含量对其快速长高有重要的适应意义.竹笋种类多、分布广,着力开发竹笋这一大类群天然高锌的生态蔬菜资源,对促进卫生健康事业的发展和建设资源节约型,环境友好型社会具有甚为重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	浙江大学地球科学系	45	833	16.0	28.0
2	吴良如	国家林业局竹子研究开发中心	37	379	12.0	17.0