板城烧锅酒微量香味成分与典型风格及其成因研究

• 作者: 张宗奇 王士敏 迟延刚
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 农学
• 关键词: 板城烧锅酒 微量香味成分 典型风格 成因
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|S207.3|S201.2
• 字数: 4290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.015

摘要

板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴.以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的中高温制曲及独特的酿酒工艺,科学的精心勾兑,构成具有"清澈透明,窖香浓郁,绵甜爽口,谐调舒适,回味悠长"的典型风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宗奇		8	75	6.0	8.0
2	迟延刚		1	1	1.0	1.0
3	王士敏		1	1	1.0	1.0