胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展

• 作者: 庞杰 曾萃 毕金峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 变温压差 膨化干燥 进展
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 756-759
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.177

摘要

变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,在胡萝卜加工中的应用还处于起步阶段.本文阐述了胡萝卜产业加工现状以及变温压差膨化干燥技术的国内外研究进展,并展望了变温压差膨化干燥技术在胡萝卜加工中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品学院	297	2534	24.0	36.0
2	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
3	曾萃	福建农林大学食品学院	1	5	1.0	1.0