维吾尔族常用传统食品和血糖生成指数测定

• 作者: 丁红 张文青 张月明 者炜
• 来源期刊: 疾病控制杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 维吾尔族 膳食风尚 血糖
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: R155.1
• 字数: 2471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3679.2008.01.015

摘要

目的 确定新疆维吾尔族常用传统食品的种类,测定其血糖生成指数(GI).方法 运用食物频率调查法进行问卷调查确定维吾尔族传统特色食品;根据食物碳水化合物的含量计算含有50克碳水化合物的食物量,用50克葡萄糖为对照量.受试者民族为维吾尔族,共分4个批次,每个批次为10人,测定他们的空腹血糖后服用试验物,测定2 h内不同时点的血糖水平.根据Wolver方法计算食物的GI值.结果 确定了15种新疆维吾尔族特色食品,并测定了其GI值.结论 GI数据从一定程度上提示新疆维吾尔族糖尿病高发的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张月明	新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	85	904	19.0	25.0
2	丁红	新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	56	227	7.0	12.0
3	者炜	新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	11	48	4.0	6.0
4	张文青	山西医科大学第二医院营养科	51	208	9.0	12.0