热水处理对木纳格葡萄保鲜效果的影响

• 作者: 于建娜 刘新华 张利莉 窦荣 谢佩佩
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 葡萄 热水处理 轻度加工 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.03.007

摘要

研究了热水处理对轻度加工木纳格葡萄贮藏保鲜效果的影响.试验结果表明,45℃条件下8 min热处理能够明显地降低果实腐烂率,抑制葡萄相对电导率的上升与果肉硬度、CAT活性下降,提高果实的POD活性,从而提高葡萄果实贮藏品质与延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘新华	塔里木大学植物科技学院	5	22	2.0	4.0
2	于建娜	塔里木大学植物科技学院	12	85	5.0	9.0
3	窦荣	塔里木大学植物科技学院	2	21	2.0	2.0
4	谢佩佩	塔里木大学植物科技学院	2	21	2.0	2.0