宁乡猪杂交组合肉质性能研究

• 作者: 孙建帮 彭英林 朱吉 李述初 李述平 杨仕柳
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 宁乡猪 杂交组合 肉质 性能研究
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S828.9
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2008.03.016

摘要

采用单因子设计,选择宁乡猪、大约克夏猪和汉普夏猪为亲本,设置宁乡猪×宁乡猪(宁宁)、大约克夏猪×宁乡猪(大宁)、汉普夏猪×宁乡猪(汉宁)3个品种组合,探讨宁乡猪杂交组合肉质性能.结果表明:不同组合间肌内脂肪、失水率、风味氨基酸、不饱和脂肪酸等18项指标差异显著.汉宁、大宁、宁宁失水率分别为8.79%、9.61%、9.48%,肌内脂肪分别为16.41%、15.20%、16.52%;风味氨基酸和总氨基酸分别为71.07%、68.61%、67.09%和93.68%、90.16%、88.13%,油酸、不饱和脂肪酸分别为51.24%、50.63%、50.96%和62.36%、62.11%、60.13%;钙分别为31.02、29.11、、27.91Zμg/g.表明,宁乡猪杂交组合后代能保持其肉质优良特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭英林		79	297	10.0	13.0
2	朱吉		67	320	10.0	13.0
3	孙建帮		27	103	5.0	8.0
4	杨仕柳		55	262	9.0	13.0