名优绿茶感官品质相关因子分析

• 作者: 张久谦 李宏 王同和 胡敏
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 审评因子 相关方程 评分权数
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 加工审评
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 4146字
• 语种: 中文

摘要

根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分(Y)的关系,滋味(X4)﹥香气(X3)﹥汤色(X2)﹥叶底(X5)﹥外形(X1);加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干茶和叶底)30分的比例较为合理.并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为:Y=25.8852+0.731X1+0.702X2+1.02X3+1.2204X4+1.03X5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张久谦		3	47	3.0	3.0