壳聚糖涂膜对果蔗鲜切后某些生理的影响

• 作者: 石贵玉 陈明媚
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 保鲜 果蔗 壳聚糖 生理
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9164.2008.01.020

摘要

选择广西桂林市临桂的"拨地拉"紫皮果蔗(Saccharum sinensis Roxb.),用1.5%壳聚糖(1号)和2%硼酸+4%硼砂+0.1%维生素C+1.5%壳聚糖(2号)两种处理液进行涂膜保鲜处理,并与对照(清水)进行比较,测定超氧物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、丙二醛(MDA)含量、可溶性总糖和蔗糖含量变化,探讨壳聚糖对果蔗的保鲜效果和相关生理生化的影响.结果表明,果蔗鲜切处理后随着贮藏期的延长,蔗糖、可溶性总糖含量均呈下降趋势,贮藏期愈长,下降愈多,但是壳聚糖保鲜处理下降比对照缓慢.壳聚糖处理延缓PPO、POD活性和MDA含量增加,保持较高水平的SOD、CAT活性,从而可以减少酶促褐变发生,保持果蔗品质,延长果蔗的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石贵玉	广西师范大学生命科学学院	48	709	15.0	25.0
2	陈明媚	广西师范大学生命科学学院	5	69	3.0	5.0