采用SPME-GC/MS联用技术对龙井茶香气成分的测定分析

• 作者: 代毅 须海荣
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: SPME-GC/MS 龙井茶 香气
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2008.02.006

摘要

采用固相微萃取法提取西湖、越州、钱塘三个产区的龙井茶的香气物质,经GC/MS分析,共分离鉴定出37种挥发性成分,其中西湖龙井含有26个组分、钱塘龙井32个组分,越州龙井25个组分,含量分别占其提取物总量的56.21%、55.32%、55.19%.不同产区的龙井茶香气物质构成种类基本一致,芳樟醇、丁酸-反-3-己烯酯、异戊酸-顺-3-己烯酯、香叶醇、己酸-顺-3-己烯酯、邻苯二甲酸二丁酯、顺茉莉酮、α-雪松烯、香叶基丙酮、β-法尼烯、β-紫罗酮、十五烷、2,4-二叔丁基苯酚、橙花叔醇、十六烷、十七烷、十四酸异丙酯、咖啡因、己酸-反-2-己烯酯等香气成分分别占西湖龙井香气物质提取总量的45.55%,钱塘龙井的40.80%,越州龙井的51.78%,是龙井茶中的主要香气成分,对构成其特征风味成分具有重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	须海荣	浙江大学茶学系	18	434	12.0	18.0
2	代毅	浙江大学茶学系	1	74	1.0	1.0